KICHERERBSENSALAT

Kichererbsensalat I Tiny SpoonIn den letzten 1 1/2 Jahren habe ich gemerkt wie wichtig es ist gute Freunde an seiner Seite zu haben, wie vorher noch nie in meinem Leben. Nicht nur weil sie diejenigen sind, die sich unermüdlich die selben Geschichten auch zum 100. Mal anhören, einen in schweren Zeiten zur Seite stehen, mit einem lachen und weinen können, einen ermutigen an sich selbst zu glauben, sondern weil sie einen auch zum Essen einladen und diesen tollen Salat vor die Nase setzen. Nachdem ich einen Abend bei einer sehr guten Freundin diesen Salat zu essen bekommen habe, habe ich Ihn mindestens schon 20 mal zu Hause nachgemacht. Es ist mein typisches Abendessen geworden, wenn ich etwas gesundes möchte und keine Lust zu kochen habe. Ja – ich weiß – kaum zu glauben, aber auch ich habe manchmal absolut keine Lust am Herd zu stehen. Alles schnell kleingeschnippelt, Zitrone und Olivenöl darüber und fertig ist er. Am Anfang dachte ich, ich müsste Flynn gar nicht erst anbieten mal zu probieren. Aber selbst er findet diesen Salat gar nicht so übel. Auf die Petersilie kann er gut und gerne verzichten, weil er das “grüne Zeug” nicht mag. Gurke und Mohrrüben gehen immer und Kichererbsen findet er wahnsinnig lustig, weil man von denen kichern muss. So sind wir am Ende glücklich und ich dankbar für eine so gute Freundin in meinem Leben.

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5.0 from 4 reviews

KICHERERBSENSALAT
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Insgesamt: 
Menge: 4 Portionen
 
Zutaten
  • 250 g gekochte Kichererbsen
  • ½ Gurke
  • 3 Mohrrüben
  • 1 Avocado
  • 1 Paprika
  • 10 Kirschtomaten
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Die Gurke, Mohrrüben, Avocado, Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Petersilie fein hacken.
  3. Das gewürfelte Gemüse, die gehackte Petersilie und die Kichererbsen in eine große Schale geben.
  4. Die Zitrone auspressen und den Saft über den Salat geben, ebenso das Olivenöl.
  5. Alles salzen und pfeffern und anschließend gut vermengen.
Hinweis
Glutenfrei
Vegan

 

 

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Comments

  1. Karina Radtke says

    Ganz toller Salat, lecker, schnell gemacht und macht lange satt. Danke für ein so schönes Rezept.

  2. Reni says

    Ich liebe deine Rezepte!

    Eine Frage zu den Kichererbsen – kochst du sie selber oder nimmst du die aus der Dose?
    Danke und Grüße

  3. Johanna says

    Mein absolutes Lieblingsrezept. Super lecker und schnell zubereitet. Und allen schmeckt es – ganz besonders meiner 1.5 jährigen!
    (Überhaupt finde ich, dass du ganz tolle Rezepte auf deiner Webseite hast. Wir nutzen sie mehrmals im Monat und sind immer wieder begeistert. Vielen Dank!)

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