• QUINOA AND THE GREENS
  • ROTE LINSENSUPPE MIT MINZ-BUTTER
  • FENCHEL-ORANGEN-SALAT
  • VEGETARISCH GEFÜLLTE PAPRIKA
  • CHIAPUDDING MIT HEISSEN HIMBEEREN

QUINOA AND THE GREENS

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Green Power auf Quinoa I Tiny Spoon Green Power auf Quinoa I Tiny Spoon Quinoa_und_Grünes-16 Green Power auf Quinoa I Tiny Spoon Green Power auf Quinoa I Tiny Spoon Green Power auf Quinoa I Tiny Spoon Green Power auf Quinoa I Tiny Spoon

QUINOA AND THE GREENS
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Insgesamt: 
Menge: 2 Portionen
 
Zutaten
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 Zucchini
  • 150 g Halloumikäse
  • 1 Tasse TK-Erbsen
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • ½ Portion Hummus
Zubereitung
  1. Den Quinoa mit 2,5fachen Menge Wasser zum Kochen bringen und für etwa 20 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Das Wasser sollte am Ende verkocht und der Quinoa gar sein.
  2. In der Zwischenzeit die Röschen vom Brokkoli abschneiden und ggf. nochmals halbieren. Die Zucchini längs durchschneiden und anschließend Scheiben schneiden. Den Halloumikäse in Würfel schneiden.
  3. Eine große Pfanne mit 4 EL Olivenöl erhitzen und zunächst den Brokkoli hineingeben. Diesen für etwa 5 Minuten anbraten. Nun die Zucchinischeiben mit in Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten, bevor der gewürfelte Halloumi dazugegeben wird. Nach weiteren 5 Minuten die Erbsen dazugeben.
  4. Nun alles salzen & pfeffern und nach Belieben frischen Zitronensaft über die Gemüsepfanne träufeln.
  5. DIe Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
  6. Nun den Quinoa und das Gemüse auf einem Teller anrichten. Die Avocado dazugeben, ein paar Frühlingszwiebeln darüber streuen und zusammen mit Humus servieren.
  7. Nach Belieben kann auch noch etwas Salat (z.B. Feldsalat) dazugegeben werden.
Hinweis
Glutenfrei

Das Rezept für den Humus findet ihr hier.

 

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