Eierkuchen mit Apfel

Sind es eigentlich Eierkuchen oder Pfannkuchen? Als Berlinerin würde ich ganz klar Eierkuchen sagen. Aber irgendwie bin ich ja auch eine Nordpflanze, weshalb mir der Pfannkuchen ebenso geläufig ist. Aber egal wie man es nennen mag, eines ist er immer – lecker! Und irgendwie erinnert er einen doch auch an seine eigene Kindheit. Zumindest ist das bei mir so. Denn schon meine Mama hat mir sehr oft Eierkuchen gemacht. Und heute mache ich sie für Flynn. Einen Trick habe ich mir definitiv von ihr abgeschaut: Mineralwasser! “Ein guter Schluck Mineralwasser, macht den Teig schön fluffig!” , hat sie gesagt. Und ich finde sie hat recht. Meine Mama hatte ebenso die Idee Eierkuchen mit Äpfeln zu kombinieren. Während sie feine Apfelschnitze in den Teig gegeben hat, habe ich hier eine Variante bei der die Äpfel das Topping bilden. Flynn findet es toll, wenn er etwas dippen, bestreuen oder würzen darf. Und wenn er sich seine Äpfel selber auf seinen Eierkuchen legen kann, ist das eine große Freude. Dann noch etwas Zimt und Zucker -fertig!

Auf den Fotos sind nur 2 Eier zu sehen und in dem Rezept schreibe ich das 3 Eier in den Teig sollen. Ich habe mich nicht vertippt, nur verkocht. Denn als die Eierkuchen fertig waren habe ich gemerkt, dass 3 Eier doch besser gewesen wären.. Also bitte nicht wundern.