Spinat-Tomaten-Eintopf

Zugegeben – es gibt Gerichte, die um einiges attraktiver aussehen, als dieser Spinat-Tomaten-Matsch. Aber lecker ist er, das verspreche ich Euch! Vorausgesetzt man steht auf Spinat. Ist klar! Vor ein paar Jahren habe ich diesen Eintopf (der in Wahrheit auch nicht wirklich ein Eintopf ist…aber man kocht alles in einem Topf! Damit ist es ja irgendwie ein Eintopf?!) bestimmt jede Woche einmal gekocht. Meistens am Samstag. Dann bin ich nämlich mit einem Rucksack bepackt in Richtung Wochenmarkt gedüst und konnte grundsätzlich niemals an diesem frischen Spinat vorbeigehen. IMMER habe ich eine riesige Tüte voll mit nach Hause nehmen müssen. Und zu genau jener Zeit, ist dieses Rezept entstanden. Denn die Spinatberge mussten natürlich auch verarbeitet werden. Ich habe es geliebt! Und neulich, habe ich die alten Zeiten wieder aufleben lassen. Bei Eiseskälte, Regen und im schönsten Grau das Berlin zu bieten hat, bin ich losgestiefelt und habe auf dem Wochenmarkt Berge an frischem Obst und Gemüse gekauft. Zwischen Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli und Karotten lagen auch wieder irre große Spinat-Haufen. Musste natürlich mit – versteht sich von selbst. Nach Jahren landete also erstmals wieder mein, von damals so heiß geliebter, Spinat-Tomaten-Eintopf auf dem Tisch. Und die Liebe ist neu entflammt! Zum Eintopf und auch zu meinen Marktausflügen. Ab jetzt mache ich beides wieder öfter!