
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 30 min
- Insgesamt: 40 min
Zutaten für 2 Liter Suppe
- 1Hokkaidokürbis
- 3Kartoffeln
- 1 BundSuppengrün
- 1Äpfel
- 1 StückIngwer
- 1 TLPaprikapulver
- 0,5 TLMuskat
- Salz & Pfeffer
Toppings nach Beliben
- Kürbiskerne
- Sour Cream
- Balsamico
Ich glaube es gibt kein Gemüse, dass den Herbst besser einläuten könnte, als der Kürbis. Und wenn er dann noch zu Suppe verarbeitet wurde, dann ist der Herbst gekommen. Ich liebe es, an kalten, verregneten Herbsttagen, von draußen in die Wohnung zu kommen und mich auf eine heiße Suppe freuen zu dürfen. Ich setze mich dann gemütlich unter eine Decke, lege mir einen schmalzigen Mädchenfilm in den DVD-Player, oder auch einen actionreichen Autofilm, wenn Flynn aussucht, und genieße, mit jedem Löffel meiner Suppe, das Gefühl von innerer Wärme. Hach ja… Eigentlich ist der Herbst doch ganz nett.
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, halbieren und die Enden entfernen. Die Kerne des Kürbis mit einem großen Löffel lösen und ebenfalls entfernen. Den Kürbis nun in Würfel schneiden.
- Das gesamte Gemüse schälen und würfeln.
- Alles zusammen in einen großen Kochtopf geben und mit ca. 1,5 Liter Wasser auffüllen (das Gemüse sollte gerade mit Wasser bedeckt sein).
- Das Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse ca. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles pürieren.
- Nach Belieben mit etwas Balsamico und Kürbiskernen servieren.
Hinweis
Glutenfrei
Super Food
Vegan
Zutaten für 2 Liter Suppe
- 1Hokkaidokürbis
- 3Kartoffeln
- 1 BundSuppengrün
- 1Äpfel
- 1 StückIngwer
- 1 TLPaprikapulver
- 0,5 TLMuskat
- Salz & Pfeffer
Toppings nach Beliben
- Kürbiskerne
- Sour Cream
- Balsamico

Julia
Julia lebt in Berlin und ist Mama von Flynn. Sie liebt Design, Mode, Fotografie und Architektur – in der auch ihre eigentlichen Wurzeln liegen. Außerdem liebt sie gutes Essen, testet gerne die neuesten Restaurants der Stadt und kocht außerdem für ihr Leben gerne. Im März 2017 hat sie ihr erstes Buch “1 x kochen für ALLE” veröffentlicht.
Meine vegetarische Familienküche
Kochen mit 7 Zutaten
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