Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

Ich bin ein großer Freund von Salaten, Quinoa-Gemüse-Bowls und allem Gesunden. Aber ab und zu (und ab und zu ist mindestens 2 Mal die Woche) brauche ich etwas “vernünftiges” zu essen. Pizza, Pasta, Käse und am besten alles zusammen. Ich habe das Gefühl, dass ich nur so funktionieren kann und mein Körper die Power hat, die er benötigt um 2 Jobs, Kind und Hund standzuhalten. Für mich funktionieren keine Extreme. Ich kann weder extrem gesund, noch extrem ungesund und habe für mich mein perfektes Mittelmaß gefunden, mit dem ich mich richtig gut fühle. Und nachdem nun die letzten Rezepte von mir eher meinen gesunden Part widergespiegelt haben, ist es nun mal wieder an der Zeit für etwas “handfestes”. Diese Cannelloni, gefüllt mit Ricotta, Spinat und Mozzarella waren bitter nötig auf meinem Speiseplan und haben nicht nur mich, sondern auch noch eine kleine Meute glücklich gemacht. Ich dachte immer Cannelloni seien furchtbar kompliziert in der Zubereitung und man bräuchte eine halbe Ewigkeit um sie zu füllen. Überraschenderweise sind sie ziemlich schnell gemacht und in ein paar Handgriffen hat man ein leckeres Gericht auf dem Tisch, das die ganze Familie in einem satt macht. Und glücklich!