GRIECHISCHE QUINOA-BOWL
 
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Insgesamt
 
Menge: 2 Portionen
Zutaten
  • 1 Tasse Quinoa
  • ½ Brokkoli
  • 1 Mini-Gurke
  • 2 Tomaten
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 10 Oliven
  • 90 g Feta
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Portion Hummus
  • Für das Dressing:
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz & Pfeffer
Zubereitung
  1. Den Quinoa in der 2-fachen Menge Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verkocht ist.
  2. Den Brokkoli waschen und die Röschen vom Stil schneiden. In etwas Wasser für ca. 7 Minuten kochen, anschließend kalt abschrecken.
  3. Die Gurke und die Tomaten waschen und klein schneiden. Die getrockneten Tomaten, sowie den Feta ebenfalls klein schneiden. Die Petersilie hacken.
  4. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren.
  5. Nun alle Zutaten auf zwei Schalen verteilen und anrichten. Mit dem Dressing beträufeln. Nach Belieben mit Salz & Pfeffer würzen.
Hinweis
Glutenfrei
Recipe by Tiny Spoon at http://tiny-spoon.com/griechische-quinoa-bowl/